Domaine du Pere Caboche, Côte du Rhone

I 1777 giftede Boisson familien sig ind i Chambellan familien og startede som vinbønder. Siden da har Piere Caboche været i familien Boisson’s eje. Det betyder, at der på ejendommen findes meget gamle vinstokke. Familien producerer vine i Chateauneuf, Côte du Rhone og Vaucluse. De 17 ha vinmarker er dækket med små rullesten. Undergrunden varier over de 17 ha og giver derfor vine med forskellige karaktertræk.
Når duerne er høstet af stilkes og knuses de ved ankomst til vingården. Maceration varer ca. 14 dage under temperatur kontrol. Kort lagring i rustfri stålbeholdere for at bevare det frugtagtige potentiale. Farven er dyb granatrød med rubinrefleksioner. Den fyldige og friske næse afslører aromaer af moden frugt (kirsebær, brombær, jordbær) på en baggrund, der minder om “garrigue”(rosmarin, timian) og hvid peber. I næsen finder man frugtagtige aromaer og krydderier, hvortil der tilsættes noter af tobak, violer og sød lakrids. Lang finish med afbalanceret syre.