Hugh Hamilton – Jekyll and Hyde

Hugh Hamiltons bedste vin “En vin til den romantisk anlagte” skriver Hugh Hamilton. Hugh Hamilton fra McLaren Vale er, som Hugh selv formulerer det, vinplanternes himmerige. Et sted der med det ideelle klima udvikler vin med ekstrem stor fedme Er du vinnørd, ved du også at Shiraz er rød og Viognier er hvid. Så hvorfor blande dem. Det kunne jo måske give en rosé vin i rette proportioner. Hugh Hamilton har blot valgt noget helt andet, og her kommer vinnørdens viden ind i billedet. Man har høstet begge druer samme dag og på samme tid knust dem og sendt dem videre i gæringsprocessen i en stor blanding. Således får man et helt andet resultat hvor duften i vinen bliver væsentlig forbedret og hvor tannin strukturen for Shiraz mosten bliver betydelig anderledes. Denne vin er et produkt af de absolutte bedste rækker med Shiraz. med blot 27 kortere rækker og et par hundrede kilo af Viognier fra nabomarken, er og bliver denne vin en top vin fra Hugh Hamilton. Behandlet som en dronning i vineriet med de dyreste vintønder og største omhu.