Riesling Grand Cru – Sommerberg  – Øko – Domaine Aimé Stentz

En lille over 100 år gammel, familieejet vingård i landsbyen Wettolsheim ved fødderne af Vogeserne i Alsace råder familien over 14 hektar økologisk certificerede vinmarker fordelt over 7 byer og på 60 parceller med forskellige jordbundsforhold. I dag ledes vingården af Marc Stentz (5. generation), og hans filosofi er, at vinen først og fremmest skabes i marken. ”Terroir” er af største betydning i Alsace, og det er med ekstrem hensyntagen til netop terroir, at Stentz producerer deres vine. Siden 2007 dyrkes vinmarkerne udelukkende efter økologiske og biodynamiske metoder.

Der har været dyrket vin på dette særlige sted siden 1214, og navnet dukker allerede op i 1700-tallet. Sommerberg dækker 28 hektar på en 45 grader stejl syd vendt skråning – en af de stejleste af Alsaces 51 grand cru marker – over landsbyen Neidermorschwihr vest for Colmar. Her gror vinstokkene i den særlige ”Turckheim” granit – en fattig og stenet jord der er porøs nok til at rødderne kan trænge dybt ned i klippen og få nok vand selv i perioder med tørke. Stentz ejer 0,25 hektar på Sommerberg. De håndhøstede druer gæres med deres egen naturlige vildgær og vinen lagres i 12 måneder på store egetræsfade samt 8 måneder på flaske inden frigivelse.